Alimentos maravillosos que combaten naturalmente la inflamación

Cúrcuma

La cúrcuma de especias amarillas se usa comúnmente en las cocinas del Medio Oriente y el sudeste asiático. También es la fuente del color amarillo que se usa para teñir las túnicas tradicionales de los monjes budistas. El compuesto que le da color a la cúrcuma es la curcumina, que también tiene propiedades antiinflamatorias. Se ha descubierto que esta última actúa contra la inflamación causada por la artritis, la diabetes y otras enfermedades crónicas. Hay suplementos de curcumina disponibles que proporcionan niveles más altos de este compuesto que la especia sola. También se sugiere que, al cocinar, la cúrcuma se use en combinación con pimienta negra. Un compuesto en la pimienta, la piperina, mejora la absorción de curcumina en el cuerpo.